Tomatsoppa

                   Egenodlade tomater direkt ur frysen. Mer om detta i nästa inlägg.

Tomater är nog mångas favorit, kanske för den vackra färgens skull. Först en tomatsoppa utan exakta ingredienser. Grundidén är att man kokar soppan först och sedan reder den med en vit sås.

TOMATSOPPA

Sönderbrutna tomater efter tillgång eller 2 förpackningar konserverade.

1-2 morötter i bitar

1 lök

1 liten bit selleri, kan uteslutas

persiljestjälkar klippta i små bitar

ev annan rotsak

7-10 dl hönsbuljong eller vatten

salt, peppar 

Låt allt koka så att rotsakerna är riktigt mjuka. Mixa soppan. Krydda.

Bechamelsås:  

2 msk smör

3 msk vetemjöl

4-5 dl mjölk 

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och rör om ytterligare en knapp minut. Häll i mjölken i tre omgångar och vispa ordentligt efter varje omgång. Anpassa mjölkmängden. Såsen ska vara ganska tjock. Låt den koka ett par minuter. Salta och peppra lite lätt.

Håll tomatsoppan varm och vispa ner lite vit sås i taget. Det är inte säkert att all den vita såsen behövs. Smaka av noga för att få soppan lagom rund i smaken. Smaka av med salt och peppar. 

Garnering. Om man har färska tomater är det trevligt med några hackade småbitar överst i soppan eller i tallrikarna. 

Med burktomater slipper man ju skal. Med egna tomater blir det små skalbitar i den mixade soppan.