Vårrulleknyten

 

Jag fick med mig ett halvt paket fryst filodeg sedan barnbarnet gjort små trekantiga knyten med fetaost och oliver till förrätt. Den frysta degen var ju väldigt fin och smulade inte. Jag behövde en lunchrätt med lite kött. Idag bekräftades den idén i P1:s Meny som råd till någon som inte åt så mycket kött och var orolig för att få för lite proteiner. " Laga på asiatiskt vis med lite kött och mycket grönt", blev svaret. Men jag friterar inte utan gräddar knytena i ugnen. Lika gott, enklare och mindre fett.

 

VÅRRULLEKNYTEN

4 pers

1/2 paket filodeg

150 g nötfärs eller annan färs

vitkål, dubbelt så stor bit som färsen

böngroddar, 1/3 - 1/2 paket

1 liten lök

färsk ingefära, ganska stor bit

chilipeppar, en bit  efter smak, kan uteslutas

olja till stekning

stjälkselleri, kan uteslutas

salt, peppar

smör till pensling av degen

 

Skälj groddarna i kallt vatten.Strimla vitkålen fint och hacka löken. Fräs färsen och smula den i lättare olja t.ex rapsolja. Fräs sedan vitkål och lök utan att det blir brynt och lägg i böngroddarna och den finhackade ingefäran och chilin 1/2 minut på slutet. Blanda med köttfärsen. Krydda. Kraftig smak av ingefära avtar efter gräddningen.

 

Pensla ett filoark i taget. Lägg en klick fyllning i ett hörn och vik ihop zickzackvis till ett paket.

 

Grädda på bakplåtspapper i 200 grader men passa dem bättre än jag gjorde.

 

De som blev över blev lika goda uppvärmda i en stekpanna nästa dag.

 

Servera med en yoghurtsås t.ex 1 dl turkisk yoghurt blandad med 1 msk sweet chilisås eller något annat syrligt.