Foliebakad fläsklägg

 

Vacker och god men alldeles för lite kött på benen. Då minns jag att man bör köpa en baklägg för att den ska vara köttrik. Dessa billiga vakumpackade läggar är säkert framdelskött. Jag brukade köpa baklägg i en gårdsbutik och salta den själv.

Foliebakning är definitivt bättre än öppen stekning. Jämförelsen blev pannkaka för av misstag stekte jag denna i bara 100 grader i 3 timmar. Den sista kvarten öppnade jag paketet, snittade svålen och droppade på 1 tsk honung. Sedan fick den stå i 200 grader, 15 minuter. Köttet fick alltså fin och god konsistens. Men jag vill ha en köttigare bakdel för att upprepa receptet.

Scans recept med 10 timmar i en gryta och låg temperatur är nog bra.